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Ver la versión completa : Pierna de cordero cubierta



luckylor
27/02/2011, 13:43
INGREDIENTES : para 4 o 6 personas. tiempo de asado 2:30 H

1 pierna de cordero trasera ( sin deshuesar )
1 bote de champiñon en laminas
2 dientes de ajo
6 lonchas de beacon ahumado
6 lonchas de jamon serrano
1 cebolla
media tarrina de manteca de cerdo
3 ramitas de perejil
sal ,pimienta y un vaso de vino tinto

en fuente de barro o (similares)

(limpiamos o que nos limpie el carnicero la pierna de esa tela de grasa un poco que no lleve mucha)

para hacerlo
cogemos un bol de plastico o balde pequeño y trozeamos a tacos :la cebolla,perejil,
los ajos,el jamon serrano y tres lonchas de beacon,escurrimos el champiñon y lo ponemos todo en el bol o balde,salpimentamos al gusto.
cogemos la manteca y lo amasamos todo hasta que quede bien mezclado (si se hace con las manos mejor aunque te pringues un poco...jejjejejeeee....)

bien despues cogemos la pierna y entre los cortes le vamos metiendo la masa que hemos hecho y lo que queda lo ponemos encima cubriendo la pierna.ponemos las tres lonchas de beacon tambien encima cubriendo en parte la masa.

le hechamos el vaso de vino por encima y un poco de agua en la base de la fuente de barro lo dejamos asi un par de horas macerando.

ponemos el horno a calentar 220º cogemos papel albal y tapamos la pierna ya macerada metemos al horno ,a la hora mas o menos (segun potencia de horno )
retiramos el albal y regamos con su mismo jugo vamos mirandola de vez en cuando
y cuando el beacon este bien doradito con un cuchillo jamonero pinchamos en varios sitios dandole medio giro de muñeca a la vez que sacamos el cuchillo (pinchamos de arriba a bajo) y le damos la vuelta .vamos mirandola para ..........ya si se que es pesado pero vale la pena jejjeee............bien para que no quede la carne muy seca
que este JUGOOSSSSAAAA..y le volvemos a dar la vuelta .listo

PD. cuando invito a mis amigos y sus mujeres estan deseando que llegue el finde.....
:bounce::cheers: