Ver la versión completa : Abrir ostras sin hacerse daño
Maestrazgo
30/05/2016, 14:52
Ayer me fui a dar una vuelta por el estuario del rio Charente cerca de Rochefort y aproveche para comprar dos docenas de ostras de tipo Marennes Oléron.
El inconveniente de las ostras es que tienes que abrirlas. Supongo que los amigos Gallegos son expertos en ese arte.
Personalmente le he cojido el truquillo a la apertura de la ostra pero me pongo siempre un paño de cocina en la mano por si acaso, no como el profesional del video que trabaja sin protección alguna.
Que aproveche.
https://www.youtube.com/watch?v=4xJmnr5EYOg
jufravica
30/05/2016, 15:38
yo,recuerdo en Cancale,lo buenas que estaban,en el mismo puerto las vendian y te las habrian con una destreza alucinante,aunque yo le daba mas trza a comerlas JAJAJS!!una de las mejores mariscada que comimos,por estas fechas hace 14 años(fue nuestro viaje de boda)
Yo conozco otro sistema.
Llegas al mostrador.
Pones 20 euros encima de la mesa.
y como por arte de magia aparecen unas pocas de ostras preparadas para comer....
:blob5::blob5::blob5:
¡¡¡Ummmm qué ricas!!!
Gracias por el vídeo.
Saludos.
latumbadehuma
30/05/2016, 16:11
yo de eso no como... ni menos en vacaciones... que una mala te fastidia 10 días.
Maestrazgo
30/05/2016, 16:51
yo de eso no como... ni menos en vacaciones... que una mala te fastidia 10 días.
Efectivamente el marisco debe ser siempre muy fresco. Por eso mejor comprarlas directamente al productor si tienes la posibilidad y por eso tambien mejor abrirlas tu mismo. Si la ostra ya esta ligeramente abierta y seca tirala!
150188
Josep M.
30/05/2016, 16:58
Pues yo si que como.
Con la batalla que tengo para abrirlas cuando compro alguna.
Tendre que comprar varias docenas para ir practicando.......
Con esto no hay ostra (huitre) que se resista, Maestrazgo..............llevo uno en la caravana con el resto me menaje..........jejej........lo compré en la isla de Oleron hace ya unos años.
http://g01.a.alicdn.com/kf/HTB1FjiFJFXXXXaAXFXXq6xXFXXXd/Palanca-abrir-concha-de-ostra-cuchillo-con-mango-de-madera-hielo-herramienta-mariscos-mini-cuchillo-de.jpg
Efectivamente el marisco debe ser siempre muy fresco. Por eso mejor comprarlas directamente al productor si tienes la posibilidad y por eso tambien mejor abrirlas tu mismo. Si la ostra ya esta ligeramente abierta y seca tirala!
150188
Y si cuando le hechas unas gotas de limón no se "encoje"..........duda.................
Saludos.
Maestrazgo
30/05/2016, 17:42
Y si cuando le hechas unas gotas de limón no se "encoje"..........duda.................
Saludos.
Es la prueba que esta viva..... o que lo estaba....
Maestrazgo
30/05/2016, 17:44
Con esto no hay ostra (huitre) que se resista, Maestrazgo..............llevo uno en la caravana con el resto me menaje..........jejej........lo compré en la isla de Oleron hace ya unos años.
http://g01.a.alicdn.com/kf/HTB1FjiFJFXXXXaAXFXXq6xXFXXXd/Palanca-abrir-concha-de-ostra-cuchillo-con-mango-de-madera-hielo-herramienta-mariscos-mini-cuchillo-de.jpg
Mejor llevar dos cuchillitos de esos..... asi puedes prestar el segundo a algun compañero para que "ayude".....
cormoran
31/05/2016, 11:10
Con esto no hay ostra (huitre) que se resista, Maestrazgo..............llevo uno en la caravana con el resto me menaje..........jejej........lo compré en la isla de Oleron hace ya unos años.
http://g01.a.alicdn.com/kf/HTB1FjiFJFXXXXaAXFXXq6xXFXXXd/Palanca-abrir-concha-de-ostra-cuchillo-con-mango-de-madera-hielo-herramienta-mariscos-mini-cuchillo-de.jpg
Hombre como te vas 5tan lejos para comprara un abre ostras, de esos los encuentras por mi tierra, ademas que si ves lo que te has gastado para comprarlo te vienes aqui y te las ponen abiertas
Cocodrilo feliz
31/05/2016, 11:40
O sea: que abrimos la ostra y para comprobar que está viva le ponemos unas gotas de limón... y se contrae porque seguro que le duele... ¿Qué diferencia hay en torturar un toro en una corrida a comerse una ostra viva a la que previamente la hemos torturado echándole limón? Como haya algún "animalista" leyendo este hilo os monta un pollo que os abrasa... ¡Sois unos irresponsables: en vez de comeros las ostras deberías de utilizarlas como mascotas! Y las almejas, también. Y los berberechos y las nécoras y las centollas y las langostas y los bogavantes y las cigalas y las gambas y el pulpo...
Maestrazgo
31/05/2016, 11:51
Hombre como te vas 5tan lejos para comprara un abre ostras, de esos los encuentras por mi tierra, ademas que si ves lo que te has gastado para comprarlo te vienes aqui y te las ponen abiertas
No tan seguro. Huesca - Vigo cuenta unos 900 kms. Huesca - Marennes Oléron "solo" unos 600 kms. Ademas aprovechas para admirar las bonitas cabañas de los ostreicultores
150219
Y la bonita vista nocturna del puente de la isla de Oléron
150220
Ahora bien, ir a comer unas cuantas ostras en Vigo, en la piedra, es una asignatura que tengo pendiente. Quien sabe, aprovechando un proximo viaje a Portugal.....
Cordiales saludos
jufravica
31/05/2016, 12:51
O sea: que abrimos la ostra y para comprobar que está viva le ponemos unas gotas de limón... y se contrae porque seguro que le duele... ¿Qué diferencia hay en torturar un toro en una corrida a comerse una ostra viva a la que previamente la hemos torturado echándole limón? Como haya algún "animalista" leyendo este hilo os monta un pollo que os abrasa... ¡Sois unos irresponsables: en vez de comeros las ostras deberías de utilizarlas como mascotas! Y las almejas, también. Y los berberechos y las nécoras y las centollas y las langostas y los bogavantes y las cigalas y las gambas y el pulpo...
jajaja!!!!
me acabo de acordar de una anecdota,en el primer aniversarios de bodas,me voy al mercado central de Valencia,y compro una langosta viva y hermosisima para hacer una paella de langosta,bien llego a casa la dejo en la pila preparo todo el tinglao,y me apresto a liquidar al bicho,jaaa,en cuanto la cojo empezo a pegar latigazos con la cola y a emitir un especie de silbido,que me acojono,jajaja!!!!!,y le digo a mi esposa"oye porque no bajas a los chinos y compras un collar y una cadenita y sacamos este bicho a pasear"ostras que risas....pero al final cayo en la paella
Maestrazgo
31/05/2016, 13:09
....pero al final cayo en la paella.....
Broma aparte, el bogavante por ejemplo lo tienes que echar vivo en el agua hirviendo. Una vez, un amigo pescador cogio un bicho de esos pero enorme (aviso: almas sensibles no leer mas)
150223
Los pocos segundos que tardo en morir teniamos que poner y aguantar la tapa de la marmita de agua hirviendo para que no se nos escapara. No tenemos perdón!!! pero nos lo comimos......
Felizorro
31/05/2016, 17:41
El olor simplemente el olor....
O sea: que abrimos la ostra y para comprobar que está viva le ponemos unas gotas de limón... y se contrae porque seguro que le duele... ¿Qué diferencia hay en torturar un toro en una corrida a comerse una ostra viva a la que previamente la hemos torturado echándole limón? Como haya algún "animalista" leyendo este hilo os monta un pollo que os abrasa... ¡Sois unos irresponsables: en vez de comeros las ostras deberías de utilizarlas como mascotas! Y las almejas, también. Y los berberechos y las nécoras y las centollas y las langostas y los bogavantes y las cigalas y las gambas y el pulpo...
Ya te has pasado tres pueblos, al final cortar una lechuga sera torturarla, que pulpo no es animal de compañia.....
Hombre como te vas 5tan lejos para comprara un abre ostras, de esos los encuentras por mi tierra, ademas que si ves lo que te has gastado para comprarlo te vienes aqui y te las ponen abiertas
Cierto......... que en Vigo me las dan abiertas y me las entran al restaurante............jejejejejej.............
En Francia me gusta comprarlas y llevarlas a la caravana..............preparando un buen aperitivo antes de comer.........jejej
Saludos.
O sea: que abrimos la ostra y para comprobar que está viva le ponemos unas gotas de limón... y se contrae porque seguro que le duele... ¿Qué diferencia hay en torturar un toro en una corrida a comerse una ostra viva a la que previamente la hemos torturado echándole limón? Como haya algún "animalista" leyendo este hilo os monta un pollo que os abrasa... ¡Sois unos irresponsables: en vez de comeros las ostras deberías de utilizarlas como mascotas! Y las almejas, también. Y los berberechos y las nécoras y las centollas y las langostas y los bogavantes y las cigalas y las gambas y el pulpo...
Y algo te has dejado de tu tierra que me encanta...............el bacalao a la brasa................
Saludos.
Cocodrilo feliz
31/05/2016, 18:59
Pues ahora os contaré alguna de las muchas experiencias campistas:
Cuando no existía el campin Paxariñas, acampábamos allí por libre varias familias de amigos de Ourense, y algunos que se nos unían porque venían buscando donde pernoctar, y al ver nuestras tiendas, preguntaban y luego no sólo se quedaban varios días sino que volvían al año siguiente. Pues bien, el enclave está entre dos playas: Paxariñas y Montalvo, la primera es una cala y la segunda puede tener algo más de un kilómetro. La gran ventaja, es que éramos los únicos que a diario las disfrutábamos. Al final de Montalvo (ahora hay dos campins) con la marea baja y una vez que las olas retrocedían, quedaban unas marcas en la arena mojada, como si fuesen unos ojales, con una pequeña alga de color marrón, y otras más redondas con el alga de color verde... La primera marca era propia de una navaja y la segunda de algún otro molusco. Con una ballena de paraguas que se remataba en forma de punta de flecha, la metíamos por el ojal y le dábamos un giro de 90 grados, y tirábamos hacia arriba y allí venía una navaja... Cada uno pillábamos todos los días un par de docenas, y luego las hacíamos a la plancha con limón y una birra... Ahora ya no se puede hacer porque ya digo que hay dos campin justo en esa zona y mucha vigilancia para evitar el furtivismo.
Otra: Una temporada estuvimos unos días con mi hijo y mi hija y sus respectivas parejas, en un campin cercano a la isla de Arousa, y enfrente de la playa había unas cuentas "bateas". Mi hijo y mi yerno (que en paz descanse pues murió con apenas 30 años) le daban a los pedales de una bicicleta o cómo se llame de esas de andar por el agua, y yo, con las aletas y las gafas de submarinismo, me enganchaba detrás... nos acercábamos a las "bateas" que no eran de mejillones, sino de ostras, y ellos merodeaban como si fuesen turistas mientras yo buceaba entre las cuerdas y las "cestas" pillando un par de docenas de ostras... Las ostras están en cuerdas como los mejillones, pero cada cuerda es como una tarta nupcial del revés, formada por cestas, las más pequeñas y con las crías de las ostras abajo y las más grandes arriba... Creo que nos estaban controlando y sabían que andábamos en la faena, pero fue aquella época en la que meses más tarde se puso en marcha la "Operación Nécora" y todo aquel tinglado de "bateas" no era más que la tapadera del contrabando de droga, así que no les preocupaba que "pillásemos" el aperitivo diario, y alguna que otra diarrea, al no estar depuradas.
Maestrazgo
31/05/2016, 22:54
.... con la marea baja y una vez que las olas retrocedían, quedaban unas marcas en la arena mojada, como si fuesen unos ojales......
Si señor! Pescar navajas con salero...... un verdadero juego de niños muy divertido y todavia autorizado en Francia. Esperar la bajamar, buscar un orificio en la arena en forma de ocho (como un ojal) echar un poco de sal fina y ya la tienes.
https://www.youtube.com/watch?v=s95zMICsfF4
Ir calentando la placha que ya llegamos.....
150247
Que aproveche.
latumbadehuma
01/06/2016, 09:17
la primera persona o humano que se comió un bicho de esos debería de estar muy desesperado de hambre.....
Josep M.
01/06/2016, 11:54
la primera persona o humano que se comió un bicho de esos debería de estar muy desesperado de hambre.....
Tu deberias de pasar una temporada por segun que paises asiaticos y veras lo que come la persona humana que vive allí.
Y no hablemos de los caracoles...... por cierto buenisimos.
En una ocasion estuve cenando con unos brasileños de no se que parte eran y al ver en la mesa unas gambas casi salen corriendo. Para ellos, contaron, es como si fueran arañas.....
Esto de la alimentacion es solo cuestion cultural. Saludos.
Maestrazgo
01/06/2016, 14:35
la primera persona o humano que se comió un bicho de esos debería de estar muy desesperado de hambre.....
O ser un verdadero gourmet.
En el comedor de mi empresa me tocaba compartir mesa con dos colegas vegetarianas...... una pesadilla. Vegetarianas vale pero vegetarianas ayatollah no gracias. Siempre diciendo ay! que asco..... Resultado, me tenia que arreglar para ir al comedor antes o despues de ellas.
Las ostras me gustan con unas gotitas de limón pero aqui la gente tiene costumbre de comerlas con pan de centeno y mantequilla que nunca faltan en mi mesa cuando tengo invitados.
150275
Mas de lo mismo en la cocina donde solo utilizo aceite puro de oliva español, pero siempre pregunto como quieren la carne, hecha o poco echa, con mantequilla o no.
La paella a mi me gusta en medio de la mesa y cada comensal con su cuchara, pero no se me ocurriria proponer lo mismo aqui en Francia...... y cantidad de otros ejemplos..... de diversidad de culturas....
150276
Cordiales saludos
cormoran
01/06/2016, 17:14
No tan seguro. Huesca - Vigo cuenta unos 900 kms. Huesca - Marennes Oléron "solo" unos 600 kms. Ademas aprovechas para admirar las bonitas cabañas de los ostreicultores
150219
Y la bonita vista nocturna del puente de la isla de Oléron
150220
Ahora bien, ir a comer unas cuantas ostras en Vigo, en la piedra, es una asignatura que tengo pendiente. Quien sabe, aprovechando un proximo viaje a Portugal.....
Cordiales saludos
Va por 300 Km de nada, pues ahora te lo planteo distinto, si no vines por aquí no me ves, así que ya sabes cuando vengas avisa y te llevo a comer ostras a la piedra y ademas como dicen te las meten en el var y así se acompañan con un buen vino gallego.
Volusia una sola apreciación el bacalao a la brasa es aun mejor en Portugal son maestros....... como que es su plato nacional y tienen 366 recetas básicas de bacalao, con sus variantes a miles (lo de los puntos es una broma, bueno es para escribir como tu me hace gracia)
Felizorro
02/06/2016, 13:34
Con un pulpo y dos kg de percebes corres menos riesgos y también es gratificante. :)
cormoran
02/06/2016, 19:44
Con un pulpo y dos kg de percebes corres menos riesgos y también es gratificante. :)
Mira no empecemos con lo del pulpo, que se lía la del pulpo, desde hace años le tengo declarada la guerra con unos amigos, pero se reproducen de caballo
El legia
02/06/2016, 21:27
yo es que soy mas de almejas, cuantas mas mejor, me encanta abrirlas y con la punta de la lengua tocarlas y ese pelin salado es un placer.saludos
yo es que soy mas de almejas, cuantas mas mejor, me encanta abrirlas y con la punta de la lengua tocarlas y ese pelin salado es un placer.saludos
150329
cormoran
02/06/2016, 23:06
yo es que soy mas de almejas, cuantas mas mejor, me encanta abrirlas y con la punta de la lengua tocarlas y ese pelin salado es un placer.saludos
Señorito que estamos en horario infantil, jejejeje, aunque si me cambias las almejas por berberechos queda igual de buenito, que esto esta que arde, bueno probemos con mejillones.... tampoco. Bueno ya que querías hablar de estas cosas ¿o no?
https://www.google.es/search?q=bivalvos+comestibles&biw=2560&bih=1378&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjFtfnXkYrNAhUI6xoKHdOcBNMQsAQIKQ
Por cierto las zambullidas abiertas a la plancha con un poquito de aceite y ajo están de vicio, leche os empiezo a ociar ya cene y me abris el hambre
Zambullidas...ooooo....zanburiñas
cormoran
02/06/2016, 23:21
zambullidas coñe, el pugnetero corrector, lo de pugnetero es a posta
El legia
03/06/2016, 09:53
oye cormoran que yo solo he hablado de almejas, si tu has pensado en otra cosa es tu problema.
Zambullidas...ooooo....zanburiñas
Zamburiñas, buahhhhh!!, las descubrí el pasado año por Galicia.....exquisitas.
Las ostras si he estado tentado cuando he ido por Francia, y las he visto en los mercadillos, pero todavía no me he atrevido.
Pues atrévete.....y con sidra de Bretaña son sientan fenomenal.
Los santiaguiños, los comienzos también por la zona de Vivero y me encantaron, no he vuelto a ver....no se.
Saludos.
,
El legia
03/06/2016, 19:52
pues yo he cogido navajas por decenas en portugal en la parte de costa nova.
Y lo cortes que hiciste...de eso no dices nada........dianero
jufravica
03/06/2016, 20:51
hablando de mariscos,estando en el rio puron,un señor(jose)me contaba que uno de sus hijos,cuando eran jovenes,me hablaba de hace mas de 15 años,iban a la playa de la ballota,en Andrin,bonita playa pero cuidado con las corientes,y su hijo que es un gran nadador iba al islote que hay enfrente y cojia percebes,si percebes,y luego en el camping pues aperitivo,pero como todo al final lo tuvieron que prohibir,ya no se si porque la gente cojia demasiados o por puro interes de otros.y en la playa,en las rocas se ven pero ni se os ocurra cojer la sancciones son altas
saludos
cormoran
03/06/2016, 22:35
hablando de mariscos,estando en el rio puron,un señor(jose)me contaba que uno de sus hijos,cuando eran jovenes,me hablaba de hace mas de 15 años,iban a la playa de la ballota,en Andrin,bonita playa pero cuidado con las corientes,y su hijo que es un gran nadador iba al islote que hay enfrente y cojia percebes,si percebes,y luego en el camping pues aperitivo,pero como todo al final lo tuvieron que prohibir,ya no se si porque la gente cojia demasiados o por puro interes de otros.y en la playa,en las rocas se ven pero ni se os ocurra cojer la sancciones son altas
saludos
Eso ocurría también en la playa de enfrente de mi casa, recorras, queimacasas (son unos cangrejos poca carne pero para hacer una sopa de mariscos o un caldo de marisco excepcionales de sabor) cadeluchas (un tipo de almejas, vuelve la burra al m ello, navajas, mejillones, bueno que los arroces de marisco salían de vicio, tuvieron que prohibirlo por el exceso de marisquero y por la contaminación del rio Lagares
El legia
08/06/2016, 21:19
yo tambien he cogido percebes hace años en la costa de vigo, cerca de baiona, cerca del camping o muiño antes de que estuviera dicho camping, osea hace muuuuuuchois años.
Como llevas lo de la carola.........................
Saludos.
cormoran
09/06/2016, 00:17
Pues atrévete.....y con sidra de Bretaña son sientan fenomenal.
Los santiaguiños, los comienzos también por la zona de Vivero y me encantaron, no he vuelto a ver....no se.
Saludos.
,
Con un poco de retraso, los santiaguinos casi se extinguieron por sobre pesca, ahora esta limitadísima su pesca, hay unos que vienen de la zona de Argentina, por cierto no están nada pero que nada mal, en algunos sitios para distinguirlo de los de aquí les llaman santiagueses
Lejía eso también ahora es difícil dan permisos a los marineros para el percebe, aun así como los de peña roncudo, cielo santo como están esos percebes
El legia
09/06/2016, 21:09
volusia viendo seguros para clasicos a ver que precios me dan
El legia
09/06/2016, 21:10
en breve ire a recojer mi dyane, en cuanto tenga seguro a por el, para gente encantadora como yo.jejejejej
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