La SIDRA ... bebida campísta dónde las haya

[teluro]

Una cosa en este sentido, es fácil hacer sidra? Digo de forma casera claro.

Un saludo

Buenas, no es difícil, hay que tener las manzanas, se mezclan varias variedades, un lagar, una prensa, la cuba, la embotelladora y paciencia. Ser asturiano también ayuda un poco. Saludos

[santurio]

Una cosa en este sentido, es fácil hacer sidra? Digo de forma casera claro.

Un saludo

... hacerla en sí no es difícil, pero hacerla realmente buena es muy complicado

Ya lo es al principio, pues hay que elegir bien las variedades y proporciones de manzana. Después, lo que es el "mayado" y la obtención de la sidra dulce no ofrece mayor problema ... pero la fermentación es la clave. Por supuesto ha de hacerse con la temperatura controlada. Puede ser de forma tradicional o moderna ... pero controlada.

Finalmente, si se va a embotellar, también hay que elegir muy bien el momento. Y si quieres que embotellada su aspecto sea homogéneo y "limpio", también habrás tenido que trasegarla en su momento.

En definitiva, yo no lo veo nada fácil. Es fácil hacer "puxarra". Pero para hacer buena sidra se necesita mucha experiencia, buena materia prima, local y utillaje adecuado ... etc, etc

Un saludo

[santurio]

Jajajaja como "presta", haciendo patria por el mundo ¡¡¡ Yo también llevo alguna botella de sidra. La gaita la dejo en casa porque no vaya a perder los amigos que hice con la sidra

Y si en Asturias os quejais de la sidra (que es verdad que para encontrar un buen sitio es complicado) en Madrid ni te cuento, y a 6 euros la botella (de escandalo).

... uff, 6€ ... si que es un escándalo, sobre todo si la sidra no es realmente buena.

Para mi ese es un tema también bastante controvertido. Aquí la sidra cuesta casi igual en todos los sitios: 2,5-2,7 la sidra normal, y unos 3€ la botella de sidra con D.O. Teniendo en cuenta que de cada botella salen 6 culinos y que en muchos sitios incluye "pincho" gratis ... pues ir de sidras es económico y muy divertido.

... Ahora bien, lo que nunca entenderé es como se puede mantener esa "linealidad" de precios, cuando en algún sitio por 2,7€ te "tiran" una botella de "puxarra" con un vaso encima d la barra y ahí te las compongas ... y en otros cuidan el producto a tope, te atienden de lujo y hay un echador profesional que acudirá a escanciarte y servirte 6 culinos perfectos y en su punto.

En los primeros una botella de sidra no debería costar ni 2€, y en los segundos podría costar perfectamente esos 6€ que comentas.

Un saludo

[Oxi]

No tomes mal lo que voy a decir... Pero pienso que tu avatar necesitaba esa explicación. Era indispensable.
En varias ocasiones me pregunté si no tenía algo que ver con un eventual examen médico de esos que afeccionan algunos deportistas famosos y otros ciclistas.
:-)
Quedo tranquilo entonces, se trata de Sidra (Que tengo tendencia a escribir Cidra, lo que parece ser un error)
Y comparto plenamente el gusto por ella, aunque no "a diario"... No hay que exagerar tampoco.
( ...)
¡Salud!

... bueno, eso que pensabas es lo que es indispensable hacer con frecuencia si bebes unos cuantos "culines" de sidra como el de mi avatar. ( ... )
PD. Mira que pensar que tenía de avatar un vaso de pis !!
... pero es que ahora que lo veo no te falta razón. Si se lo veo a alguien antes de vivir aquí yo también lo pensaría

001.jpg Mi confusión con tu avatar (pero no estoy seguro de haber sido el único :-) viene seguramente también que aquí la sidra está muy asociada al bol (o a una taza). Se bebe a menudo en un bol, es menos frecuente verla en vaso. 002.jpg Es una historia antigua. En el campo la sidra (Cidre) era la bebida más corriente, fácil de producir, lo es todavía. La vajilla de vidrio, siendo en ese entonces algo relativamente caro, poco común en el campo, se usaban las tazas, vasos en cerámica, arcilla, fabricados generalmente localmente. De ahí quedó esa costumbre... Incluso hoy una vaga medida para la bebida es la bolée, de la palabra bol... 003.jpg 005.jpg Hay quien cuenta también que la sidra pasando de un barril a un cubo, era más práctico una taza para servirse directamente en el recipiente.

006.jpg
"Tres viejos lobos de mar tomando una buena bolée de sidra"

[kafka]

Hola: la sidra que hacemos nosotros, y recalco "hacemos", es bajo la supervisión de mi amigo quien toda su vida la hicieron en su casa.

Yo, la primera impresión que tengo de la sidra es la que siendo un "guaje", 5 o 6 años, bebía, dulce, en casa de mi "guelu", en el pueblin donde nací allá perdido en plena cordillera Cantábrica, zona de Aller, donde acababa la carretera.

Y de eso hace, buff, casi 70 años. ¿A que se me notan por mi afición a contar "batallitas".

Aquí en el Foro a algunos les da por poner "puntinos" en los hilos y a otros nos da por poner " ", Qué se le va a hacer. Saludos cordiales y buenas noches, foreros.

[santurio]

... siendo de villaviciosa, kafka ... lo llevas en la sangre. Estoy seguro de que haces una sidra de 1ª.



Muy bonitas las fotos que pone Oxi de la tradicción de sidra en Francia.

Oxi ... aquí utilizamos un vaso ancho de cristal muy fino para "escanciarla" (Tirarla desde lo alto al borde del vaso).

El escanciado "abre" la sidra y se produce una reacción química que libera carbónico creando una "espuma" muy fresca y liberando todos los aromas de la sidra. Un trago de buena sidra y bien escanciado (Un "culín" - mi avatar ) ... es para mi un auténtico gozo. El "culín" ha de beberse de un trago antes de que se "apague".

Lo normal es sacar 6 culines por botella (en las sidrerias el culín tiene un tamaño exacto y los profesionales siempre tirarán 6) ... pero en familia, amigos, camping ... yo siempre ajusto el tamaño al gusto del consumidor, y puedo sacar hasta 9 o 10.

Pero insisto ... siempre buena sidra ... y bien escanciada. Las diferencias entre lo bueno y lo malo en el mundo de la sidra van desde un trago ácido y mortecino, que no apetece ni terminarlo ... a un estallido de frescor y un auténtico placer para los sentidos.

También voy a poner unas fotos. Gijón tiene el record Guiness de escanciado simultáneo de sidra (más de 8000 personas a la vez). Se hace todos los años a primeros de Septiembre, coincidiendo con el festival de la Sidra de la ciudad.

Un saludo

sidra2jpg.jpg
culin.jpg
record 2.jpg

record 3.jpg
record mundial.jpg

[santurio]

... lo hemos vuelto a batir!!

https://www.elcomercio.es/gijon/gijo...192427-nt.html


Atentos a la botella que muestra la foto de la pareja. Piñera Etiqueta Negra. Una sidra con D.O. y excelente. Comprándola por cajas 1,50€ botella si llevas cascos vacíos para cambiar. Un producto hecho con manzanas sin ningún tipo de fertilizante ni pesticida. Ecológico 100% y riquísima. Un lujo.

Como ya comenté hace tiempo en este hilo, El llagar de Piñera dónde se puede comprar esta sidra por cajas está a menos de un Km del camping municipal de Gijón (Deva)

Un saludo

[El legia]

no soy bebedor de sidra, solo la bebo cuando voy a asturias.

[El legia]

ahora me estoy aficionando al vino de uva exclusivamente. buenos caldos tenemos en mi bella extremadura.un saludo

[paquitu]

... lo hemos vuelto a batir!!

https://www.elcomercio.es/gijon/gijo...192427-nt.html


Atentos a la botella que muestra la foto de la pareja. Piñera Etiqueta Negra. Una sidra con D.O. y excelente. Comprándola por cajas 1,50€ botella si llevas cascos vacíos para cambiar. Un producto hecho con manzanas sin ningún tipo de fertilizante ni pesticida. Ecológico 100% y riquísima. Un lujo.

Como ya comenté hace tiempo en este hilo, El llagar de Piñera dónde se puede comprar esta sidra por cajas está a menos de un Km del camping municipal de Gijón (Deva)

Un saludo

Enhorabuena ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Hace unos días tuve el gusto de disfrutar de esta rica bebida acompañada de cabrales en LLanes y Las Arenas

[santurio]

... a mi el vino siempre me gustó ... pero los 13º o más de la uva fermentada se me hacen cuesta arriba. Si encima hay que conducir, o similar ... ya ni me lo planteo.

La sidra (5-6º) ... permite mucho más margen para poder echar unos tragos con los amigos.

[santurio]

Enhorabuena ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Hace unos días tuve el gusto de disfrutar de esta rica bebida acompañada de cabrales en LLanes y Las Arenas

... Sidra con cabrales es buena combinación!!

... pero el cabrales más Blanco que oscuro, por favor!.
Aquí en algunos Bares te ponen un Cabrales oscuro que parece curado en las cuevas de Mordor. Pica más que los chiles jalapeños.

Buscad siempre Cabrales más blanco que otra cosa. Con el hongo justo. Los Cabrales oscuros "arden".

Si visitáis Picos de Europa por la parte asturiana, se compra muy buen Cabrales en las queserías de Tielve. Lo pides a tu gusto y si quieres te lo trocean y envasan al vacío en porciones ... que viajar con un cabrales es más peligroso que con Alien el 8º pasajero.

[Maddmax]

La sidra asturiana tiene un algo que no me termina de cuajar.
No se si es por estar acostumbrado a la gipuzkoana o que.

[paquitu]

Un quesito de 1 kg. aprox., (no se si tendrá mas o menos blanco ya que aun esta sin empezar) compango con sus respectivas alubias y de postre corbatas y quesada es lo que trajimos para casa de nuestra estancia en los Picos de Europa en donde pasamos unos días inolvidables incluida la jornada que pasamos haciendo la ruta del Cares...…..espectacular.

[santurio]

La sidra asturiana tiene un algo que no me termina de cuajar.
No se si es por estar acostumbrado a la gipuzkoana o que.

A mi me gustan ambas ... vasca o asturiana ... pero de la buena. Si me das "puxarra", sea vasca o asturiana ... acabará en el "caldero".

y para dar con la sidra buena es como todo ... hay que probar muchas, o ir bien recomendado.

... pues como con la cerveza o el vino.

[santurio]

Un quesito de 1 kg. aprox., (no se si tendrá mas o menos blanco ya que aun esta sin empezar) compango con sus respectivas alubias y de postre corbatas y quesada es lo que trajimos para casa de nuestra estancia en los Picos de Europa en donde pasamos unos días inolvidables incluida la jornada que pasamos haciendo la ruta del Cares...…..espectacular.

... buen provecho!!

[Axarco]

Yo no soy cervero...cada vez que hay una fiesta reniego de todas las que me ofrecen...es que no me entra!! Normalmente acabo con un tinto con limón!!

Pero este verano he descubierto "Ladrón de Manzanas"...riquísima...especialmente la que lleva frutos rojos. Igual para los puristas no es una sidra respetable...pero lo cierto es que está buenísima y entra que no veas...

[Maddmax]

Eso no es sidra el gaitero pero en guay?

[El legia]

santurio podias poner alguna marca de sidra que estuviera rica que lo mismo me entra el gusanillo y si son solo 5 0 6 grados......

[AntonioPF]

Yo no soy cervero...cada vez que hay una fiesta reniego de todas las que me ofrecen...es que no me entra!! Normalmente acabo con un tinto con limón!!

Pero este verano he descubierto "Ladrón de Manzanas"...riquísima...especialmente la que lleva frutos rojos. Igual para los puristas no es una sidra respetable...pero lo cierto es que está buenísima y entra que no veas...

Te pasa o que a mi, no me gusta la cerveza, si acaso una radler...

Es verdad, no será la sidra q se escancia, pero es mucho mas fresca q las tipo gaitero, q son más dulces.



En mi casa ya no falta,


Por cierto en la cadena de super coviran, a 0,75€, donde más barata la he visto

<<Nos vemos, y si no nos vemos, que nos recordemos>>