Buen destino!
Para la zona de Interlaken yo estuve en el Camping Alpenblick (creo que se escribe así) y nos gustó bastante. El Jungfrau es un atraco, si no recuerdo mal fueron 300 y pico euros mi mujer y yo, pero claro, ¿vas allí y no lo ves?... Los comercios cierran muy pronto, en torno a las 17:00, ten en cuenta esto para la comida, en un supermercado literalmente me cerraron el refrigerador en mis narices mirando quesos.
En Gruyeres no te pierdas la fabricación del queso, echas una mañana viéndolo, pero está bién. La fábrica de Nestle para mi prescindible, no te enseñan la fábrica en si.
Sobre el tiempo, veo muy poco tiempo para todo lo que tienes que ver.