Basicamente veo tres modelos.

El de Mates, mas apropiado para pizzas y horneados, no echa humo si se pone agua debajo:





La "churrasquera" o "carmela", apropiado para hacer pescados, carnes y verduras horneadas imitando al grill. En teoría no echa humos si se pone agua debajo:



La cazuela horno o "rosquera", mas apropiado para hacer roscos, bizcochos y panes, pero también vale para horneados: